如果你有個正在上學的孩子，身為家長的你，是不是經(jīng)常會擔心自己的孩子在中午吃不到好的午飯？在日本，家長也許根本不需要去考慮這個問題……
“嘶……讓我怎么說呢？”日本學校午餐研究與改革協(xié)會的倉田先生一邊從牙縫里吸著氣，一邊略顯尷尬地解釋說，按照日本法律，任何在日本學校廚房工作甚至參觀廚房的人每隔一個月都要接受一次大便檢查，以證明其沒有任何疾病……
千代小學是東京市中心一所典型的中等規(guī)模國立學校，距日本各大企業(yè)總部和政府部門所在地僅一步之遙。學校里沒有涂鴉，沒有被丟棄的糖果包裝紙，最重要的是沒有任何形式的自動販賣機。
對于300名左右6歲至12歲的小學生而言，這似乎是一段嘈雜但看上去頗為快樂的星期三午餐時間。一小群穿著白色衣服的學生負責從廚房領(lǐng)取并端送食物，其余同學有秩序地排成一列，將盛食物的拖盤拿回拼在一起的桌子上。
他們的眼睛盯著食物，一邊拍著手說itadakimasu(日本人表達感恩的一種方式)，然后拿起筷子開始吃飯。
今天的菜單是味噌湯、炸透的豆腐、海帶、烤雞肉、六種蔬菜的炒菜，以及一碗米飯、一盒牛奶和新鮮的奇異果。丑陋的鋁碗已經(jīng)不復存在，食物盛在漂亮的強化陶瓷餐具內(nèi)。學校的廚房一塵不染，裝備齊全，午餐由五位廚師烹制。據(jù)我們所知，她們完全不攜帶任何疾病和寄生蟲。
通過資格認證的學校營養(yǎng)師吉田小姐負責制作每個月的菜單，然后由每位學生帶回家。學校的告示板上也貼著一份相同的菜單，基本是日本大眾口味：米飯、多種湯、肉或魚、每頓午餐至少5種時令蔬菜、每餐都有鮮牛奶。
學校教育學生將空牛奶盒展平，然后將其回收。菜單上顯示了全部營養(yǎng)成分，并按照蛋白質(zhì)、能量或者維生素來源進行分類，還列出卡路里和蛋白質(zhì)含量。
三所學校配一個營養(yǎng)師
今天，在國家教育體系中全部5歲至12歲的1100萬孩子都在學校吃午餐。在3.4萬所小學和初中中，近一半的學校有自己配置適當?shù)膹N房，不過它們太小了，無法讓所有人集合起來做頓熱午餐。
每3所學校配備1名營養(yǎng)學家，這個比例還在上升。約有1.2萬名營養(yǎng)學家是全職的。但最有意義的數(shù)字是，全國每份午餐用料的平均成本為260日元，幾乎所有的家長都支付這筆費用。
日本政府的詳細指導方針表明，一份學校午餐應提供每日所需卡路里的33%，推薦每日攝入鈣量的50%，以及推薦每日蛋白質(zhì)、維他命和礦物質(zhì)攝入量的40%。該指導方針甚至還設定每頓午餐的含鹽量要少于3克或半茶匙。
日本政府和地方當局分擔照明、取暖、設備和勞務成本。食物來源盡可能在當?shù)厝〔模@樣孩子們可以了解本地區(qū)的烹飪文化。教師和孩子們一起用餐，同時重點強調(diào)正確使用筷子等禮儀。
然而，也存在令人擔憂的趨勢。20年前，12歲兒童中的超重人數(shù)比例低于8%，而今天這個比例為10%，而且有上升趨勢。日本兒童的體形呈上升趨勢，同時他們還吃更多的快餐。
特別在大型城市，大多數(shù)年紀稍大的兒童要參加課后補習班，并傾向到餐廳吃飯，或在夜晚吃東西。職業(yè)母親在家做飯的機會較少，更多地依賴現(xiàn)成的食物。
學校午餐協(xié)會的倉田表示，所有這些趨勢都對維持高標準以確保日本未來幾代人的健康和福利造成了更大的壓力。
以上2010年5月份e度教育網(wǎng)上的一個帖子由此也引發(fā)了很多關(guān)于我們中國孩子中國學生與日本孩子日本學生在國家未來概念下的被重視程度的討論與思考。 那么究竟是什么讓日本的孩子身體發(fā)育智力成長趕超了中國走在了前面呢？？？ 是對孩子身上營養(yǎng)的投入：起初在母親懷胎的歲月里，是否孕育著未來；最后在蒼老年邁的時代中是否還能益壯老當呢？ 可以的！ 現(xiàn)在日本孩子是在吃我們中國東海獨有的資源，海洋藻類中的珍品------【羊棲菜】 羊棲菜(hijiki、ひじき、鹿尾菜)、鹿角菜
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